Torta di Carote & Mandorle (ma anche cardamomo, zenzero e cannella!)

Semplicissima ricetta per far fuori le carote avanzate o semplicemente per gustarle in modo diverso in una mezzoretta =) Cosa Serve

150 gr di carote
200 gr di farina 00
100 gr di zucchero
2 cucchiai di olio di semi
2 uova
1 bustina di lievito vanigliato
1 scorza di limone grattugiato
burro
1 pizzico di sale
zucchero a velo q.b.
100 g di mandorle ***

Come Fare

-Pulire le carote e dopo averle tagliate a pezzetti frullarle assieme a 3/4 delle Mandorle.
-Montare le uova con lo zucchero finchè non diventa spumoso.
-In una ciotola mescolare Farina, Sale, Lievito.
Quindi aggiungere il composto delle uova quello delle carote, l’olio, la scorza di limone e amalgamare bene (in caso risultasse troppo asciutto aggiungere un goccio di latte).
-Imburrare uno stampo, spargere un’po di farina e versate.
-Infornare a 180° per circa mezz’ora.

Decorare con zucchero a velo e le mandorle che avrete lasciato da parte.

**

NB al posto delle Mandorle si possono usare le Noci o i Pinoli, oppure tutto assieme: un misto di frutta secca!


10669998_336992139824243_7553881134833313255_nAggiorno questo post per aggiungere una variante davvero molto gustosa!

Si tratta della torta di carote e mandorle.. con l’aggiunta del cardamomo, zenzero e un pizzico di cannella.
Il sapore ovviamente cambia radicalmente: mentre la prima è delicatissima al palato, in quest’altra il cardamomo regna incontrastato, salvo cedere il passo a pizzichi puntinati di zenzero e retrogusti lontani di cannella.
Il cardamomo non piace a tutti però.. io invece l’adoro da quando lo scoprii per una torta indiana molto particolare perciò abbondo senza problemi. Il consiglio che vi do però è di usarne poco, ha un sapore forte, non ne serve molto  =)

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