Tempo di Noci

Mi sono arrivate delle buste di noci, tipico frutto invernale che rischia di ammuffire con facilità.
Così mi sono cimentata in una immediata paziente pulizia certosina che comincia con la sgusciatura e controllo dell’integrità (niente vermetti e muffa ;)) quindi messe qualche minuto in forno e passate in uno strofinaccio a togliere il più della pellicola nera che intensifica il sapore rendendolo però, più amarognolo.  Poste in vasetti non dureranno comunque molto, pochi giorni in frigo.

Ne consegue l’urgente ricerca di idee per la conservazione e l’uso.

Oltre la Torta di Carote & Mandorle  a cui aggiungo qualsiasi frutta secca ci sia in giro (dai Pinoli alle Noci appunto) c’è quella classica fatta con le sole Noci  così come si possono usare per i Biscotti. Per variare però ho pensato di preparare dei vasetti di Salsa alle Noci per la pasta che potrò surgelare, pronti all’uso.
Altra idea è fare il Nocino  o il Pane alle Noci.. gustosissimo! Un altro metodo con cui le utilizzo molto più semplice e immediato, è farcirci l’Insalata, magari con qualche pezzetto di Arancia o chicchi di Melagarna, ancora meglio poi.. con Pere e Formaggio :)

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