Coppe di kiwi, crema e frutti di bosco

Anche quest’anno abbiamo a disposizione, grazie alla sola terra, tanti kiwi biologici… e dopo aver sperimentato varie ricette come panini con formaggio kiwi e sottilissimi fogli di cipolla, cocktail, frullati, crostate, carne e salsine varie, ho deciso di farne un semplice dolce al bicchiere: si tratta infatti di semplicissimi kiwi alla crema (d’altronde la crema è regina con la frutta fresca!) e per farli serve:

-kiwi
-frutti di bosco
-4 tuorli
-100gr zucchero
-30gr farina
-1/2 lt latte
-vaniglia o scorza di limone

Si prepara la crema lavorando i tuorli con zucchero e farina e mettendo il composto in una casseruola. Va quindi aggiunto il latte a filo e il baccello di vaniglia (o le scorzette di limone secondo preferenza) girando per circa 5′ e comunque finchè non s’addensa un poco, senza creare grumi. Freddata la crema vanno riempite le coppe a strati alternando questa ai kiwi. Sull’ultimo strato spargere una manciata di frutti di bosco.

Volendo si possono aggiungere scaglie di cioccolato, cannella o foglie di menta a seconda della stagione. Io avevo i mirtilli rossi. Semplice e veloce senza troppi pensieri, si mantiene in frigo prima di servire.

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